|
Olio extra vergine di oliva
VENETO VALPOLICELLA D.O.P.
CARATTERISTICHE
Zona di origine:
Valpolicella (colline veronesi-Provincia di Verona) Uliveto:
località Panari-monti di Cazzano di Tramigna
Varietà di olive: Grignano e Favarol 90% Leccino 10%
Periodo raccolta: fine Ottobre (al momento dell?invaiatura)
Tipo di raccolta: a mano su reti
Spremitura:a freddo ad estrazione continua.
VALUTAZIONE
Colore: giallo dorato con riflessi verdi Odore: fruttato
leggero
Sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro e retrogusto
di mandorla Acidità: 0,16%(inferiore allo 0,6%) Punteggio:
pannel test 75/100 Utilizzo: usato crudo ne serve una piccola
quantità per conferire gusto ai cibi ed esaltarne il sapore,
sopporta bene la cottura ad alta temperatura.
|
